الآن نقوم بعمل التتبيلة (سر النكهة) وهي كالآتي .. - نضع الكزبرة والبقدونس ونضع عليها الثوم المهروس والبهارات والملح .. - ثم نضيف البابريكا والشطة المجروشة ونرش البصل المجفف بعد فرمه باليد .. - نسكب عصير الليمون ثم نحرك الخلطة حتى تصبح التتبيلة بهذا الشكل ..
بعد ما نخلص التتبيلة، نتبل [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] والمشروم بها كلاً ع حدة ونحركها ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ..
بعد ذلك نضع البصل بزيت زيتون ونقلبه حتى يصبح نصف استواء ثم نضع الخضروات ونقلبها بزيت زيتون ونضع عليها المشروم ونحركها حتى تلين شوي وليس ضروري انها تستوي نهائياً ..